Territorio interessato alla produzione Villarosa

Descrizione sintetica del prodotto Pianta spontanea sufritticosa, le foglie sono tondeggianti e carnose alterne e verdi; i fiori hanno petali bianchi i frutti sono delle bacche; il cappero in commercio è costituito da gemme florali

Descrizione delle metodologie di lavorazione, conservazione e stagionatura Le gemme flurali non sbocciate si lasciano appassire al sole, poi si mettono sotto sale o sottaceto in barattoli di vetro, per essere conservate

Materiali e attrezzature specifiche utilizzate per la preparazione e il condizionamento Barattoli di vetro

Descrizione dei locali di lavorazione, conservazione e stagionatura Case private

Elementi che comprovino che Ie metodologie siano state praticate in maniera omogenea e secondo regole tradizionali per un periodo non inferiore ai 25 anni Dalla raccolta "ricette popolari" del gruppo "cultura e società" di Villarosa RSU ex art. 23 legge 67/88